Epices Coriandre Moulue Bio 35 g - Luberon Gourmet

Origine et Botanique

La coriandre est une plante originaire du Proche-Orient. En Europe, elle est employée depuis l’Antiquité comme plante médicinale et aromatique. Aussi appelée « persil arabe » ou « persil chinois », c’est un grand classique de la cuisine asiatique. On utilise toutes les parties de la plante : les feuilles, les graines et même les racines consommées râpées dans certains pays asiatiques.

La coriandre appartient à la famille des ombellifères (Apiacées), comme le cumin et le persil. Elle pousse à l’état sauvage au Proche-Orient et autour de la Méditerranée, mais elle est aujourd’hui cultivée dans toutes les zones tempérées. Le terme coriandre désigne à la fois les feuilles, les fruits et les graines de la plante.

Les feuilles ont une saveur très spécifique, qui n’est pas appréciée de tous. Les graines en revanche exhalent des arômes subtils et délicats, teintés de notes d’agrumes.

La coriandre en cuisine

Les graines de coriandre sont très parfumées, avec une saveur chaude et musquée. Elles sont très utilisées dans la cuisine orientale: couscous, tajines… et se marient aussi très bien avec les viandes, les woks, les volailles, les marinades, les farces, les légumes, le riz, ou encore les salades. Elle entre dans la composition du curry.

Elle se présente dans un flacon en verre recyclable qui préserve toute sa puissance aromatique.