Epices Sel Bleu de Perse Bio Moulin 100 g - Luberon Gourmet

Le Sel Bleu récolté dans les montagnes iraniennes
Le Sel Bleu de Perse est extrait dans les montagnes de la province de Semnan, au Nord de l’Iran, dans la chaîne montagneuse de l’Ergourz. La ville de Garmsar dénombre 27 mines de sel dont certaines se visitent car leurs labyrinthes de tunnels et de galeries sont impressionnants. C’est là qu’est extrait le Sel Bleu, un sel de terre ou gemme, dont les cristaux se sont formés il y a 100 millions d’années, suite à l’évaporation d’anciens lacs et mers intérieures. L’extraction du sel en Iran remonte à des millénaires. Selon des archéologues du CNRS, l’exploitation de la mine Duzdagi remonterait à 6500 ans. Il s’agit de la plus ancienne mine de sel connue à ce jour mais qui n’a pas encore livré tous ses secrets : la destination de ce sel demeure inconnue, de même que l’organisation des communautés qui l’exploitaient.

La couleur bleue de ce sel vient du minerai de potassium appelé la sylvinite. Il faut noter que tous les cristaux n’ont pas la même intensité de bleu, la teinte pouvant varier d’un cristal à l’autre. Ce sel contient aussi d’autres minéraux : potassium, calcium, magnésium, fer. Avec seulement quelques tonnes extraites chaque année, le sel bleu de Perse est l’un des plus purs et des plus rares au monde.

Un sel très décoratif
Ses jolies teintes bleues en font un sel parfait pour dresser de belles assiettes et surprendre vos convives. Sa saveur fine et délicate évoquant légèrement le citron se marie parfaitement avec un foie gras, des coquillages, du poisson… Fragile, ce sel se dissout rapidement. Il est donc à saupoudrer au dernier moment dans l’assiette.

Il se présente dans un flacon-moulin en verre recyclable qui préserve toute sa puissance aromatique.