Epices Recharge Poivre Sauvage Madagascar 65 g - Luberon Gourmet

Le Poivre Sauvage de Madagascar Recharge : un format économique pour recharger vos moulins
La recharge de Poivre Sauvage de Madagascar en flacon-verre de 65 grammes vous permet de recharger votre moulin Luberon Gourmet, simplement en dévissant le bouchon, ou votre propre moulin.

Origine du Poivre Sauvage de Madagascar
Ce poivre d’exception appartient à l’espèce Piper Borbonense, qui signifie “originaire des îles Bourbons”. Cette variété est différente du poivre noir, Piper Nigrum. On la rencontre à la Réunion, à l’île Maurice mais surtout au Sud-Est de Madagascar où elle est aussi appelé “Voatsiperifery”, “Voa” signifiant “fruit” et “tsiperifery” qui désigne le nom de la plante en malgache. Ce poivre pousse à l’ombre des grands arbres, qui lui servent également de tuteurs naturels. Les lianes peuvent ainsi atteindre jusqu’à 20 mètres de haut. C’est pour cette raison que le Poivre Sauvage de Madagascar est également surnommé le « poivre des cimes ».

Un poivre qui se mérite
Entièrement manuelle, sa récolte a lieu entre octobre et décembre, lorsque les grains sont presque arrivés à maturité. Dans des lieux jalousement gardés secrets, les cueilleurs montent au sommet des arbres pour y récolter les précieux grains de poivre. ces derniers seront séchés naturellement au soleil pendant 2 à 3 jours, avant d’être triés pour enlever les restes de feuilles ou de branchages. Il faut environ 5 kilos de poivre frais pour 1 kilo de poivre séché.

Arômes et associations en cuisine
Subtil et puissant, le poivre sauvage de Madagascar en grains est plus parfumé qu’un Piper Nigrum. Son goût long en bouche offre des arômes de girofle, d’agrumes et de fleurs. Il se mariera harmonieusement avec les viandes, les volailles, les carpaccios, le foie gras maison, les poissons, les fruits de mer, les légumes, les sauces, les desserts aux fruits ou au chocolat. Les grands Chefs l’adorent. Il est recommander de l’ajouter en fin de cuisson pour préserver son arôme.

Le Poivre Sauvage de Madagascar recharge Luberon Gourmet est 100% naturel, sans conservateurs, sans OGM et non irradié. Ce conditionnement en pot vous permettra de recharger votre moulin, en dévissant simplement son bouchon.