Epices Poivre Noir du Sri Lanka Bio Moulin 45 g - Luberon Gourmet

Le Poivre du Sri Lanka ou Poivre de Matale
Surnommé l’île aux épices, le Sri Lanka (anciennement appelé Ceylan), a été pendant des siècles une étape essentielle sur la route des épices. L’île est renommée pour sa cannelle et son thé. On y trouve aussi de la noix de muscade, de la coriandre, du curcuma, du gingembre et, en son centre, dans la région de Matale, des poivriers de l’espèce Piper Nigrum. Là, dans des vallons luxuriants, les lianes de ces poivriers s’accrochent sur de grands arbres qui leur servent de tuteurs naturels. Elles sont cultivées par de petits producteurs mais poussent aussi à l’état sauvage. Le Sri Lanka ne produit que 6% de la production mondiale de poivre, ce qui en fait un poivre rare. Les grains sont récoltés fin mai-début juin, puis séchés au soleil. Ils prennent alors leur teinte noire et leur aspect fripé.

Une culture artisanale, biologique et éthique
Luberon Gourmet a sélectionné une production artisanale, certifiée Agriculture Biologique. Il bénéficie également d’autres labellisations.
• Naturland : ce label est complémentaire au cahier des charges de l’Agriculture Biologique en Europe, notamment en incluant des exigences quant à la protection de l’eau et des sols, aux conditions de travail des salariés.
• Demeter : le cahier des charges pour obtenir ce label est encore plus exigeant que celui de l’Agriculture Biologique. Il certifie qu’un produit est issu de l’agriculture biodynamique, une agriculture qui soigne la Terre, qui respecte les matières premières et qui exclut tout ingrédient superflu. Les produits Demeter sont sains et vivants. Ils expriment toute la vitalité et les saveurs de leur terroir d’origine.
• Fairtrade : ce label garantit un prix juste et stable pour le producteur, la sécurité des employés, l’interdiction du travail des enfants et des mesures de protection de l’environnement.

Le Poivre du Sri Lanka, un poivre fruité et piquant
Au nez, ce poivre offre des notes boisées et de zestes de citron. En bouche, il est intense et piquant.
Il est idéal pour relever les viandes rouges, une bonne grillade, des marinades, des farces, des préparations à base de légumes, des sauces….