Epices Melange Foie Gras Bio 50g - Luberon Gourmet

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(102,37 € Kilo)

Mélange Foie Gras Bio
Ce mélange Bio associe fleur de sel, sucre de canne, poivre noir et baies roses.

Avec son goût fruité, doux et chaud, il est idéal pour parfumer foie gras ou terrines. Il s’accorde aussi à merveille avec les mousses de foie ou de canard et les cakes salés.

Le Mélange Foie Gras Bio Luberon gourmet est 100% naturel, sans conservateurs, non irradié et sans OGM*
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Informations sur le produit

Le mélange parfait pour assaisonner le foie gras
Ce mélange Bio d’épices pour assaisonner le foie gras associe fleur de sel, sucre de canne, poivre noir et baies roses. Avec son goût fruité, doux et chaud, il est idéal pour parfumer foie gras ou terrines. Il s’accorde également à merveille avec les mousses de canard ou même les cakes salés. Il peut tout à fait être saupoudré au dernier moment, dans l’assiette.

Fleur de sel
La fleur de sel désigne la fine couche de cristaux blancs qui se forme et affleure la surface des marais salants. Elle se forme principalement les après-midi d’été, lorsque l’écart de température, provoqué par la brise, entre l’air tiède et la surface du marais salant est suffisant. Elle est rabattue par le vent sur les bords du bassin. Elle est prélevée manuellement, tous les soirs à la surface des bassins. Délicate et fragile, elle doit être récoltée rapidement pour éviter que la pluie ne dissolve les cristaux. La fleur de sel est ensuite égouttée puis séchée. Il s’agit d’un sel marin à gros grains, à structure granulaire molle et humide. Sa teneur en minéraux est plus élevée et sa saveur plus douce que d’autres sels. Ce sel de finition est un produit de luxe.

Sucre de canne
Grâce son goût neutre, il apporte une touche sucrée au mélange, se mariant particulièrement bien avec le foie gras, sans en altérer le goût.

Poivre noir
C’est le résultat d’un poivre récolté vert, puis séché au soleil. Le poivre est récolté sur des lianes qui poussent le long d’un arbre ou d’un tuteur. Ce poivre puissant relève de nombreuses viandes et charcuteries, dont le foie gras.

Baies roses
Ces baies proviennent du faux poivrier Schinus Terebenthifolius originaire du Brésil, puis introduit dans différents pays d’Amérique du Sud et à Madagascar. Elles sont cueillies bien rouges, à pleine maturité, puis triées à la main, pour ne garder que les plus belles. Surnommées “perles de rubis”, elles sont craquantes et fondantes en bouche, avec une saveur fruitée, légèrement poivrée mais non piquante. Elles représentent l’alliance parfaite entre des notes sucrées et poivrées.

Général

  • Référence 101512

Caractéristiques

  • DOMINANT PRODUIT DU TERROIR
  • SAISON EPICES
  • CRITERE_1 Kilo
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