Epices Zeste de Combava Moulu Bio 30 G - Luberon Gourmet

9,57 €

(239,34 € Kilo)

Zeste de Combava BiO
Cet agrume ancien originaire d’Asie du Sud-Est possède un parfum envoûtant, conjuguant des notes de citronnelle, de gingembre et de coriandre.

Le combava, aussi appelé combawa, cumbawa ou makrut se marie parfaitement avec les poissons, viandes blanches, les recettes exotiques, ou les pâtisseries. Compte tenu de sa puissance aromatique, il convient de l’utiliser avec parcimonie.

Le zeste de Combava BiO en poudre Luberon Gourmet, est 100% naturel, sans conservateurs, sans OGM et non irradié.
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Informations sur le produit

Histoire du combava
Cet agrume ancien, proche du citron vert, tient son nom de l’île indonésienne de Sumbawa, à l’Est de Bali où il a été découvert. Il est aussi appelé combawa, cumbava, ou encore makrut. Il faut attendre le XIXème siècle pour qu’il soit introduit en France. Le combava est surtout cultivé dans les pays d’Asie du Sud-Est, plus particulièrement en Thaïlande et en Inde. On utilise principalement les feuilles et le zeste du combava en poudre.

Le zeste de combava en poudre Bio Luberon Gourmet est cultivé à Madagascar, qui lui offre des conditions de développement idéales.

Botanique
Le combava est le nom du Citrus Hystrix. Il appartient au genre papeda, un groupe d’agrumes d’Asie du Sud-Est, au même titre que le Yuzu. Le terme combava désigne à la fois l’arbre, le fruit, et l’aromate. Le fruit, de 4 à 6 cm de diamètre, possède une écorce grumeleuse reconnaissable. Il est récolté lorsqu’il prend une couleur vert foncée, juste avant d’atteindre sa pleine maturité. C’est à ce moment qu’il est le plus parfumé.

La poudre de combava en cuisine
Très acide, sa chair se consomme rarement. En revanche, le zeste de combava est très utilisé dans la cuisine asiatique (Thaïlande, Indonésie, Malaisie…) pour parfumer de nombreux plats sucrés ou salés. Très parfumé, il conjugue des notes de citronnelle, de gingembre et de coriandre.

La poudre de combava Luberon Gourmet s’accordera très bien avec les plats en sauce (sauce soja, lait de coco, ou crème fraîche…), les viandes blanches, les poissons, les marinades, les poêlées de légumes, les desserts aux fruits ou au chocolat, ou encore les cocktails. Compte tenu de sa puissance aromatique, à utiliser avec parcimonie.

Le zeste de Combava en poudre Bio Luberon Gourmet, est 100% naturel, sans conservateurs, sans OGM et non irradié. Il se présente dans un flacon en verre recyclable qui préserve toute sa puissance aromatique.

Général

  • Référence 101525

Caractéristiques

  • DOMINANT PRODUIT DU TERROIR
  • SAISON EPICES
  • CRITERE_1 Kilo
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